※食材確保に努めておりますが、仕入れ状況のより内容変更となることもございます。ご了承ください。
〜 45食限定 〜
【通常予約】
2024年12月26日(木)23時59分まで
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創業20年、シェフとマダムが2人だけで営むおもてなしの銘店『
虎ノ門タニーチャ』より、
シェフ自ら厨房でお作りするイタリアン御節をお届けいたします。
お肉料理とお魚料理をバランスよく揃え、伝統的な御節料理だけではなく
「お正月にもお肉を食べたい！」というお肉好きの方も大満足いただけること間違いなし！
ワインはもちろん、日本酒やビールとも良く合います。
新年のお祝いの膳としてはもちろん、
年越しパーティーのオードブルとしてもお楽しみいただけます。
貴方様の年末年始の食卓を彩るお料理の数々は、全てシェフの手作り。
工場などで作ってお届けの冷凍品とは一味も二味も違います。
というわけで、申し訳ございませんが沢山はご用意できません。
タニーチャの小さな厨房で茶谷シェフが、心と技を尽くしてお作りできるのは頑張って45食。
毎年買ってくださるレストランの常連様からのご注文も多数ございます。
どうぞお早めにお求めください。
◆料理説明◆
【壱の重】
1.国産鶏とフォアグラのテリーヌ
鶏肉を丸ごと柔らかく煮て身をほぐし、そのスープとフォアグラでテリーヌにしました。
白ワインや日本酒によく合います。
2.生ハムとイタリア産パンチェッタコッタのA .O.P.マリネ
最高のお酒のおつまみ！
生ハムやパンチェッタコッタの塩味やにんにくの風味が、
ビールにもワインにも！
お酒を召し上がらない方は、そのままはももちろん
サラダやパンとごいっしょに。
3.イタリア産キャビアとミニブリニ サワークリーム
キャビアにサワークリームを添えていただくのはロシア風。
小さなパンケーキ・ブリニに乗せて、一口の至福を味わってください。
4.皇帝海老 麻辣風味のパン粉焼き
数ある海老の中でも、皇帝の海老はミソから身まで食べ応えは満点！
身の甘味とミソのコクと麻辣の刺激で食欲がそそられるはず！
5.鬼北キジのピカタ 黒トリュフと
四万十川上流域鬼北町で育ったキジの胸肉に卵とチーズを絡めて焼いた一品。
黒トリュフと贅沢に。
6.トンノ ディ コニッリオとローストビーツ
その昔、海のないピエモンテ地方でお魚が食べたかった時、
ウサギ肉を割いてツナに似せたという、シェフの修業の地の伝統料理です。
目を閉じて食べたらツナ？
7．ズワイ蟹とアボカドのマヨネーズ和え サルディーニャ産カラスミと
定番の、蟹アボカドマヨネーズに
サルディーニャ島のカラスミをかけて大人のテイストに！
【弐の重】
8.ティエッラ
ムール貝とそのお出汁をすった米やジャガイモを
オーブンで焼き上げた、プーリア地方のお米料理。
お口の中に南イタリアの山と海の景色が広がります。
9.岩手県産豚のバラ肉と白インゲン豆の煮込み
スペイン風にトマトソースとパプリカなどで柔らかく煮込んだ豚バラ肉。
白いんげん豆のホクホク食感でもう一口とあとを引く一品。
10.国産牛トリッパの煮込み
トリッパ(ハチノスと呼ばれる部位です) を臭みなく、柔らかく煮込みました。
国産牛ならではの旨みがお野菜と一緒にしっとりと仕上がっています。
11．国産牛ホホ肉の赤ワイン煮込み 金粉のせ
お正月にもお肉をしっかり召し上がりたいですよね！
牛ホホ肉とお野菜をたっぷりのイタリア赤ワインで柔らかく煮込みました。
金粉をあしらって華やかに。ビールにも赤ワインにもよく合います。
12．根菜のカポナータ
イタリア料理の前菜の定番、お野菜のトマト煮込み・カポナータを、レンコンやゴボウなど日本のお正月らしい食材も加えて、おせち風にアレンジ。
13．蝦夷アワビ ハーブバター焼き
縁起物のアワビを今年のタニーチャお節ではどう召し上がっていただくか？
シェフの今年の答えはこれ！
旨味と香り、食感！みんな大好きハーブとバターのパン粉焼き。
※食材確保に努めておりますが、仕入れ状況のより内容変更となることもございます。ご了承ください。
| 内容量 |
1.国産鶏とフォアグラのテリーヌ
2. 生ハムとイタリア産パンチェッタコッタのA .O.P.マリネ
3. イタリア産キャビアとミニブリニサワークリーム
4. 皇帝海老 麻辣風味のパン粉焼き
5. 鬼北キジのピカタ 黒トリュフと
6. トンノ ディ コニッリオとローストビーツ
7. ズワイ蟹とアボカドのマヨネーズ和え
サルディーニャ産カラスミと
8. ティエッラ
9. 岩手県産豚のバラ肉と白インゲン豆の煮込み
10. 国産牛トリッパの煮込み
11. 国産牛ホホ肉の赤ワイン煮込み 金粉のせ
12. 根菜のカポナータ
13.蝦夷アワビ ハーブバター焼き
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| 賞味期限 |
防腐剤・保存料などを一切使用しておりません。
冷蔵保存の上、元旦中（1月1日）にお召し上がりください。 |
| 保存方法 |
10℃以下で保存（要冷蔵） |
| 原材料 |
1.国産鶏とフォアグラのテリーヌ
鶏、フォアグラ、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ねずの実、胡椒、エシャロット、ローズマリー、ローリエ、ゼラチン、 セージ、タイム、パセリ、洋酒、ハチミツ、オールスパイス、塩
2.生ハムとイタリア産パンチェッタコッタのA.O.P.マリネ
豚、にんにく、 唐辛子、オリーブオイル、タイム、ローズマリー
3.イタリア産キャビアとミニブリニ サワークリーム
キャビア、サワークリーム、小麦粉、植物油、スキムミルクパウダー、卵、塩、酸化防止剤
4.皇帝海老 麻辣風味のパン粉焼
エビ、小麦粉、植物性ショートニング、ブドウ糖、イースト、ビタミンC、唐辛子、玉ねぎ、山椒、砂糖、ごま油、にんにく、オリーブオイル、塩、胡椒
5.鬼北キジのピカタ 黒トリュフと
キジ肉、黒トリュフ、卵、小麦粉 オリーブオイル、チーズ、 植物性ショートニング、ブドウ糖、イースト、ビタミンC、塩、胡椒
6.トンノ ディ コニッリオとローストビーツ
うさぎ、ビーツ、にんにく、玉ねぎ、人参、 セロリ、セージ、タイム、オリーブオイル、白ワイン、塩、胡椒
7.ズワイ蟹とアボカドのマヨネーズ和え サルディーニャ産カラスミと
蟹、アボカド、カラスミ、卵、マスタード、オリーブオイル、サラダ油、赤ワインビネガー、レモン、塩、胡椒
8.ティエッラ
ムール貝、米、ジャガイモ、トマト、 オリーブオイル、チキンスープ、チキン、玉ねぎ、セロリ、にんじん、ハーブ、バジル、チーズ、小麦粉、パセリ、植物性ショートニング、ブドウ糖、イースト、ビタミンC、塩、胡椒、白ワイン
9.岩手県産豚のバラ肉と白インゲン豆の煮込み
豚、白いんげん、玉ねぎ、トマトホール、にんにく、にんじん、セロリ、 パプリカパウダー、オリーブオイル、赤ワイン、塩、胡椒
11.国産牛ホホ肉の赤ワイン煮込み 金粉のせ
牛ホホ肉、トマトペースト、赤ワイン、玉ねぎ、人参、セロリ、ローリエ、ローズマリー、黒胡椒、塩、小麦
12.根菜のカポナータ
トマトホール、玉ねぎ、バジリコ、ニンニク、レンコン、人参、ゴボウ、里芋、オリーブオイル、塩、胡椒
13.蝦夷アワビ ハーブバター焼き
アワビ、バター、パセリ、エシャロット、にんにく、小麦粉、植物性ショートニング、 ブドウ糖、イースト、ビタミンC、 塩、胡椒、日本酒、オリーブオイル
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